Los que cocinamos, sabemos que el tiempo en la cocina vale oro. Entonces, los cocineros anónimos buscamos maximizar nuestro tiempo y mejorar la calidad de nuestras comidas. Por eso, la mejor opción es acudir a una olla a presión (también conocida como olla express).

Esta olla será nuestra aliada y salvadora cuando invitemos gente a casa y, por qué no, a nuestro restaurante. Si eres un amante de la cocina, como los brujos, necesitarás donde preparar tus mejores recetas.

 

¡Atención!

Si estás pensando en comprar una olla a presión (olla express) debes leer la información que te brindamos aquí.

¿Qué es una olla a presión y qué hace?

Una olla a presión es como una olla común que funciona utilizando un sistema particular: presión de vapor. Se trata de una olla sellada, que no permite la salida del vapor, de esa forma acumula alta presión. Así ¡los alimentos se cocinan más rápido! Esta es una olla rápida.

¿Cómo funciona una olla a presión u olla express?

La olla a presión está sellada con una válvula para controlar la presión del vapor en su interior. El aumento de calor transforma el líquido de su interior en vapor y, ello, aumenta la presión. Por eso, se llama olla a presión. Ese vapor de alta presión genera dos efectos principales:

Aumenta el punto de ebullición del agua dentro de la olla.

Cuando cocinas algo que lleva líquido, como un estofado o verduras al vapor, el calor de la cocción no superará el de ebullición del agua (100º C). Pero, la presión del vapor llevará ese punto de cocción a una temperatura mayor. Por este motivo esta olla cocina las comidas más rápido.

El aumento de la presión, permite que el líquido penetre en la comida.

 El aumento de la presión, facilita el ingreso de los líquidos y humedad rápidamente a los alimentos, por este motivo la cocción se acelera notablemente. Por el mismo motivo, consigue que productos más duros se ablanden para facilitar su ingesta.

Estas temperaturas más elevadas de la olla a presión (olla express) facilitan la caramelización y el dorado de manera extraordinaria: aun no estamos acostumbrados a la caramelización de alimentos cocinados en líquido. Sin embargo, la olla express logra sabores complejos y profundos, diferenciándola de la cocción al vapor común.

¿Qué puedes cocinar en la olla a presión?

¡En la olla express puedes cocinar casi cualquier cosa! Cocina arroz en pocos minutos y cocina cosas más duras como frijoles y garbanzos en menos de una hora. Se trata de una olla muy buena para alimentos que necesitan ablandarse, como carnes y asados.

Aunque la gente cocina todo tipo de cosas en la olla express, preferentemente se utiliza, en todo el mundo, para frijoles y legumbres, guisos y verduras.

Una de las utilidades que puede darse a la olla express (yo lo hago) es para preparar el fondo para paella.

 

Cómo usar una olla a presión (olla express)

Es indudable que, cuando se trata de estofar, guisar, y ablandar cortes duros de carne, la olla express, es imbatible. Sin embargo, hay que tener cuidado cuando se cocinan productos como pescado o verduras, ya que el calor tan elevado puede destruirlos. En esta web encontrará formas de evitarlo.

• Cuando se sigan las recetas con esta olla, debe considerarse que los tiempos de cocción se computarán desde que se alcance el punto de presión. En ese momento, debe bajarse la temperatura (del fuego, vitro, o lo que se use) y mantener los niveles de presión durante la cocción.
• Recordar siempre, que la cocción en olla a presión (olla express) depende de la humedad. Por ese motivo siempre debe haber líquido en su interior. Las ollas a presión suelen tener las medidas mínimas y máximas.
• Al no reducirse el liquido utilizado para la cocción, los cocineros con experiencia recomiendan hervir a fuego lento un tiempo, luego de bajar la presión y quitar la tapa, para lograr un sabor un intenso.
• En relación con lo anterior, para que esta olla funcione, debe haber espacio para que el vapor genere presión, por ello siga al pie de la letra de las medidas que indique la olla que compre.
• En las ollas a presión (express) comunes (no eléctricas) la presión se irá liberando lentamente luego de apagar el calor de la estufa. Si desea acelerar el proceso puede colocar la olla express debajo del agua fría. 

 

¡Cocinar en una olla a presión (olla express) es sencillo!

En principio, cocinar en olla express no es ningún misterio, simplemente deben seguirse las recomendaciones. Por lo general, se debe esperar a que se caliente el líquido dentro de la olla, luego añadir la comida y la tapa.  Ahora, sólo queda esperar. El tiempo dependerá de lo que se cocine, cantidades, etc. Las ollas a presión suelen traer una tabla donde se detallan tiempos de cocción. Al finalizar la cocción, deja que la presión se libere.

Cabe destacar que esta olla impide que el cocinero deguste su creación mientras la cuece. Por ello, habrá que seguir las recetas al pie de la letra o, como en mi caso, aprendiendo de la prueba y error.

Nota importante: ¡la olla a presión no explota!

Más de una vez habrás escuchado el mito popular: las ollas a presión pueden explotar. Mi madre, en más de una oportunidad me dijo: tener una olla a presión en la casa es como tener una bomba.

¡FALSO! Eso es un mito popular como tantos otros. Las ollas a presión poseen distintos mecanismos de seguridad que evitan cualquier tipo de accidentes. Ya lo verás cuando leas las reseñas en ollapresion.org.

¿Por qué es buena la olla a presión (olla express)?

La olla express tiene muchas cosas positivas. Por empezar, su gran eficiencia: al cocinar más rápido permite el ahorro en energía. Por ejemplo, un fondo para paella, caldo, no lleva más de 15/20 minutos.

Esta olla tendría que denominarse olla rápida: ya que su velocidad de cocción es lo que la convierte en un imprescindible en cualquier cocina.

Además cabe destacar que, como se verá más abajo, el precio de estas ollas se termina amortizando

¡La olla a presión (express) ahorra dinero!

• En primer lugar, la comida tarda, aproximadamente, ¡un tercio! de lo que tardaría habitualmente. Por ese motivo, el consumo energético es sensiblemente menor.
• Con la olla a presión, puede cocinar las piezas de carne más baratas, ya que al guisarlo a presión se cocinarán más rápido y quedarán super tiernos.
• También, podrá cocinar muy rápido legumbres secas y frijoles desde cero. De ese modo ahorrará comprarlas en frascos o enlatadas.
• Hay pruebas hechas que arrojan como resultado que el uso de la olla express permite ahorrar hasta un 40% en las ollas a presión eléctricas y hasta un 75% en las convencionales.

 

Entonces ¿Por qué debería comprar una olla a presión (express) en ollapresion.org?

Simple, porque en ollapresion.org tenemos las mejores ofertas en olla a presión del mercado. Hemos seleccionado las mejores marcas y, dentro de ellas, las mejores gamas. Por supuesto, los mejores precios también.

En ollapresion.org, como cocineros expertos en ollas a presión (olla express), seleccionamos aquéllas más convenientes en cuanto a su relación precio/calidad.

También, como sabemos que buscas lo mejor. Aquí encontrará lo que buscas.

Encontrarás la olla express que buscas muy fácilmente. En ollapresión.org las organizamos para facilitar tu búsqueda: por tamaños, marcas, tipos, etc.

Además, encontrarás las mejores ofertas de ollas express de distintas tiendas online especializadas.

Entonces, NO PIERDAS TIEMPO, navega por nuestro menú y encuentra la olla a presión con la que cocinarás tus próximos majares.

Ahorre tiempo y dinero

El mayor beneficio de una olla express es la enorme reducción del tiempo de cocción. Además, es el método para cocinar comidas más saludables y sabrosas en menos tiempo.

Por ejemplo, ¿en cuánto tiempo se cocina un pollo de 2 kilos? La olla presión lo cocina en ¡15 minutos!

Como ya vimos en el apartado anterior:  cuanta menos energía se utiliza, la factura será más baja (ver el punto anterior donde se explica mejor).

Además, en ollapresion.org encontrará las mejores ofertas económicas en ollas a presión.

La salud es lo primero: cocina + olla a presión = más salud

Todos queremos preparar los platos más saludables para nosotros, nuestras familias, amigos y clientes. Por ello, la recomendación es utilizar una olla a presión (olla express).

Al utilizarse menos cantidad de agua que los métodos convencionales de cocción, ello significa que esta olla permite retener mayor cantidad de vitaminas y minerales. Al no exponer los alimentos al aire, se evita su oxidación y la de los nutrientes.

Resumiendo: la olla express es el complemento ideal para cocinar saludablemente en casa.

Porque el sabor es el alma de la comida: ¡Más Sabor!

Un plato de comida entra por los ojos, sí, es cierto. Pero también es cierto que si es malo de sabor, del mismo modo que entró se irá.

Por eso, debemos destacar que esta olla consigue los mejores sabores gracias al entorno cerrado que consigue. Este mecanismo logra retener los sabores que se pierden por la evaporación de la humedad.

De esa forma, la comida retiene la esencia de su sabor. Por ejemplo: una papa retendrá todo su sabor a papa, como recién sacada de la tierra. Asimismo, los alimentos, al no secarse, se cocinan jugoso y tiernos.

Dile adiós a los microorganismos

Con la olla a presión, no tendrás que preocuparte por los microorganismos, ya que el calor que genera los elimina, al igual que a las bacterias y virus.

 

Cuando cocines nadie dirá: ¡qué olor! O ¡qué calor!

A diferencia de cocinar en una estufa o en un horno, usar una olla express significa que el calor permanece en la olla, por lo que el salón de la cocina permanece más fría. Además, la tapa cubierta evita el desorden en la cocina, lo que le ahorra la molestia de limpiar, además de minimizar los olores.

Ahorra espacio

Finalmente, podría estar pensando, ¿necesito otro aparato que no sé dónde colocarlo?

Afortunadamente, una olla a presión es una pieza versátil en la cocina. Puede funcionar como olla y sartén; puede utilizarlo para preparar una comida completa de tres platos, que van desde aperitivos hasta postres. Todos estos beneficios económicos, saludables y de tiempo hacen que estas ollas sean una gran inversión en su cocina.

Tipos de olla a presión (express)

Existen dos grandes tipos de ollas a presión (que serán analizados en un post especial), sin embargo, quédate con que puedes optar por una olla express convencional o eléctrica.

La olla express convencional (o de estufa) es la de toda la vida. Es la olla que colocas sobre la estufa (a gas, vitro, etc) y tu irás regulando la potencia del calor.

La olla a presión eléctrica, como lo indica su nombre funciona a electricidad y tiene algunos beneficios, como la posibilidad de graduar temperatura, tiempos etc.

En ollapresion.org hemos analizado cada tipo de olla a presión (olla express) y podrás encontrarlas por tamaños, y marcas. Entre las marcas de olla presión más destacadas se encuentran: WMF, TEFAL, Lagostina, Magefesa, Monix, BRA, Fagor, Fissler, Todeco y Swiss Home.

 

Pero ¿cuál es la mejor olla a presión?

Esa pregunta es muy difícil de responder. Una vez se lo pregunté a un amigo y me respondió: la olla a presión como una madre, la de uno siempre es la mejor.

Y tenía razón. Se pueden recomendar las ollas a presión, marcando lo que las hace resaltar, sin embargo está en cada uno saber lo que está buscando. Ese mismo amigo tenía una olla a presión vieja, le pregunté por qué no la cambiaba y me respondió: “porque todavía funciona como el primer día y tiene todos los sabores de todas las comidas que he hecho”.

En parte, tiene razón. Las ollas a presión (express) duran mucho tiempo (lo de los sabores creo que era fantasía de él) Generalmente, están hechas de muy buena calidad. En ollapresion.org te recomendaremos las que consideramos mejores. Tu elige la que más se adapte a tus necesidades y/o gustos

Tamaños de olla a presión (olla express)

Las ollas a presión pueden ser de diversos tamaños, adaptándose a las necesidades del cocinero.

El tamaño de las ollas a presión se mide en litros. Así, te encontrarás con ollas a presión de 4 L, 6 L, 8 L, 10 L, 12 L. El mejor tamaño dependerá del cocinero que la utilizará.

Por tal motivo podrás encontrar olla a presión grandes y ollas a presión pequeñas.